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爆炒食材熗高湯

香聞搶鍋動肚腸


番茄搶鍋麵


  搶鍋麵其實是來自黃河流域一帶的美食,而且搶鍋麵的搶其實正確的字為熗,但是民間相傳而有了異字,在料理手法上有一個動作較熗,而搶鍋麵就是因為用了這種手法,所以才有此名稱。 


  番茄搶鍋麵是肉絲、番茄和蛋以旺火爆炒,趁食料高溫時將高湯倒入,再加入彈性十足的麵條。味道甜美可口,番茄特有的甜味烘托出主要角色麵條的香氣,特殊的風味令人不禁食指大動。 


王德福特色 


  「王德福」的番茄搶鍋麵可不是只有這麼簡單,許多民眾在吃的同時總是會覺得在品嘗湯頭的同時多了一種熟悉感,我就公開說明是加了沙茶去做提味。這很特別,沙茶獨有的特殊香氣與些微的辣度讓人吃到番茄搶鍋麵食越吃越餓。


  此外湯頭與食材每一樣都是調理有四小時之久,將所有的精華都逼出來了,才呈現出桌上這一碗。



  番茄搶鍋麵在顏色上是極度艷麗的,因為番茄的調味,所以整碗湯是鮮艷的紅色,再加上蛋的黃,與青菜的翠綠,偶有肉絲的灰色冒出頭,且香氣十足遠遠就可以聞到,看著、聞著就讓人很有食欲。

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    王德福滷担 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()