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頂級絕妙好滋味

紅油麻辣撲鼻香

 

紅油抄手


  「紅油抄手」通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用,是四川一帶的特色料理,東西要好吃關鍵不只是抄手(餛飩),紅油更是裡面的精華。

 

王德福特色

 

  王德福最重要的就是那紅油炒的頂頂香,採用精心研製出來的麻辣醬調製而成,說到這麻辣醬的形成,可是煞費一番苦心,除了10幾種上等中藥材外,最重要的就是那花椒,選用好的花椒才能呈現麻辣醬的麻與辣,普通的麻辣醬其實有很多只有辣的味道,麻都少掉了,一味狂辣不是麻辣醬的特色。

 

  所以為了找到心目中好吃好香好用的花椒,王德福從台北找到了高雄才找到,而且不是只用了一種花椒,王德福選用了兩種花椒製成這麻辣醬,普通的花椒再加上精心找過的頂級四川大紅袍,之後再加上辣椒粉,數十種材料炒了一小時,讓麻辣醬香氣逼人,而且這麻辣醬不僅用在紅油抄手,更加在店內麻辣牛肉麵裏頭,而且這醬其實更可以直接當麻辣鍋的鍋底,想體驗甚麼真的是又麻又辣就非要吃吃看王德福有關麻辣的產品,而且這醬未攪拌抄手前淡淡香氣,攪拌後香氣撲鼻。

 

  抄手(餛飩)則是選用手工餛飩與麻辣醬調製而成。

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