紅燒牛肉麵  

湯濃味鮮風味溢

肉嫩麵勁風味佳


紅燒牛肉麵


  牛肉麵是台灣常見的小吃之一,而紅燒牛肉麵最早傳言是來自台灣岡山的空軍眷村的中國籍四川老兵,以小碗紅湯牛改良而成。 

「王德福」的紅燒牛肉麵採用獨家配方熬製而成的湯底,搭配精心特選的上等「台灣黃牛」及選擇性多的麵條,香氣四溢令人垂涎欲滴。 


王德福特色


  紅燒牛肉麵最重要的就是湯底,以豆瓣醬、牛大骨、甜麵醬加上中藥滷包熬製至少12小時,讓湯呈現紅褐的顏色,口感馥郁濃厚,不會過於油膩。甜麵醬的提味讓整體湯頭不會死鹹,喝的時候可以聞到牛大骨熬煮出來的香味,且帶有些許辣味,更能提增食欲。不似常態辣到失去感覺,也相當適合怕辣的人。 

嗜辣如命的饕客還有另外一項選擇──麻辣牛肉麵,是以紅燒的湯作為基底,再加上獨門特調的超級辣醬,讓愛吃辣的人有另外一種享受。 


  牛肉的部分更是下重本取用「台灣黃牛」,讓食用的人可以安心吃.不用擔心美國牛的狂牛症。至於部位則是選用牛腱心的部分,屬於牛常運動的部位。筋紋成花狀,滷過不會軟爛,保有自己的彈性。牛肉的滑嫩鮮美,在咬下去瞬間汁液蔓延在口中,口感上十分滑順

  麵條的部分則分為粗麵、細麵、麵疙瘩三種,可供顧客挑選,寬而大條的粗麵,吸飽了湯汁卻仍保有其彈性,這是許多人最愛的搭配;手工細麵的部分特別選用手工拉麵,麵的咬勁讓牛肉麵不至於過單調;手工麵疙瘩更是值得推薦,有別於平常在外面店家吃到較硬的麵疙瘩,「王德福」的麵疙瘩特別呈現出屬於麵疙瘩獨有的彈性,且麵中帶有一絲屬與面才有香甜味,襯托出牛肉麵的整體味道。

  三種麵條各有其特色, 讓牛肉麵呈現出不一樣的層次感。 

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